店舗デザインと店舗開店の開業支援
ミッション
顧客の心地良さが実現され、デザインによるブランディングが可能なホール設計。また従業員満足度に直結し、作業の効率最大化する導線設計両面の設計を行う。
クライアント
大阪・鉄板焼きステーキ店
実例
新規出店のため事業計画から策定。コンセプトと売り上げ計画に基づいた物件選定と顧客コンセプトに基づいた店舗デザインを行う。 事業計画と連動し、将来的な運営を見越した内装・外装の設計施工など飲食店の立ち上げまでのトータルサポート。※新規開業はもちろん、リニューアルオープンも可能。
メニュー開発とメニュー表の改善
ミッション
売れるメニューを開発し、売りたいメニューを選んでもらえるメニュー表のデザインを行う。
クライアント
大阪・郊外型高級食パン店
実例
新規出店のため事業計画、店舗設計から参加。 机上の売れるメニューの提案だけではなく、マーケットの持つ相場観と、キッチン現場におけるポテンシャルを考慮したメニュー作成。 地場に根付くサービスとしていくため顧客満足度を最大限優先し、 クライアントの持つ強みを活かした上で現場のオペレーションを考慮したメニューの種類限定を行った。
接客の心得作成
ミッション
接客・接遇とはなにかを定義し、自社らしい接客マニュアルの作成を行いサービスの標準化と独自化を行う。
クライアント
大阪・鉄板焼きステーキ店...他
実例
接客の心得、弊社の接客接遇のマニュアル作りとは、クライアントの理念、経営者の思いを現場に反映させる自社らしい接客を実現することである。
サービス力や接客指導に力を入れている企業が多い現在では画一的な接客マニュアルでは他社と差別化できず自社のブランド力につながらない。
サービス業、飲食業としての統一された弊社のマニュアルを基礎とし、クライアントのビジョンと共に理念を明確化し、お店が提供したい価値を具体化したマニュアルの作成を行った。
その結果として外食産業の中では比較的高単価で顧客の月間来店回数の少ない鉄板焼きというカテゴリーの中で、週に１度以上来店されるヘビーユーザーが38%以上を占める地域に愛されるお店となった。
プライシング
【ミッション】
主力製品のプライシング戦略を見直しシェアを拡大するとともに、利益率を上昇させる
クライアント
業界中位の外食チェーン店
実例
コストの構造分析を行い、目玉となる主力商品にインパクトのある価格設定を行った。 また、利益率を改善するための値上げによる消費者アクションの影響を算出し、許容価格に応じた値上げを行った。 その他サービス改善や商品デザインの変更も行った上で一部の複数店舗で実証実験を行いメニュー価格の変更を行った。 結果的に主力商品の価格インパクトもあり、既存顧客の頻度向上、そして新規顧客獲得ができ、シェア拡大による売り上げ向上と、値上げによる利益率の拡大が全店舗で達成することができた。
マーケティングと広告戦略の見直し
ミッション
グルメ広告サイトの費用対効果の見直しと、将来的に広告サイトに頼らない自社メディアとSNSの活用
クライアント
大阪・ダイニングバー
実例
特定のグルメサイトに多額の広告予算を割いていたが、マーケット内では複数のグルメサイトが乱立しSEO（検索順位）が安定していなかったため安定した結果を出すのが困難と想定した。 クライアントの強みとマーケット内のターゲットを絞り自社でリスティング広告を行い最低限での予算で前年度比、前月比共に40％増の予約件数を獲得した。 また、時間帯による来店ターゲットが異なるため、複数のSNSアカウントとSNSツールの使い分けを行い訴求効果を高めた。 また、各SNSと宣伝媒体の情報プラットホームをオフィシャルサイトに集約させメディア化させたことによるオンラインリピート率を向上させ広告に頼らないサイト戦略に成功した。
従業員育成と責任者教育
ミッション
実務から離れたところで社員研修を行う。売り上げの最大化と長期ビジョンを達成する為の人材を教育する
クライアント
大阪・大手サービス業種
実例
店舗展開が活発な大手グループのため、現責任者の教育と次期責任者候補の育成を同時に行う。長期ビジョンが作成されていたこともあり教育の段階をわけて定常的に教育を行う。ステップは
1.スキルアップと問題解決力を養うなど個人の成長
2.売り上げやコスト意識、店舗責任者レベルの経営能力の習得
3.リーダーシップとマネジメント能力の習得
上記のステップの中で、サービス改善による顧客満足度の向上、学びによる従業員満足度の向上、離職率の低下を目的として教育を行った。
店舗展開を目指した中長期ビジョンと理念作成
ミッション
経営の軸を作り、組織の軸を作り、社外から評価を得ていくために理念の作成が必要となる。ビジョンと理念を共鳴させる
クライアント
大阪・大手サービス業種
実例
ビジョンと理念の策定を行いグループ企業に成長させる。 当社でクライアント企業の提供するサービスの独自性や競合する他社と比べた強みを洗い出し、企業分析を行った。 また理念策定にあたり、オーナー、責任者と面談を繰り返し、是と非の考え方や目標とするべき在り方を明確化し 企業分析の結果と合わせて言語化を行った。 理念を元に経営計画と長期ビジョンを作成し行動規範までのモデルを作成 理念のアウトプットと組織への浸透をサポートすることにより、帰属意識と企業で働く誇りをもった従業員が増加した。
ブランディング支援
ミッション
メニューの差別化やサービスの独自化を行い、広告と提供サービスの一貫させ顧客とマーケットの信用を確立しブランディングする。またパブリシティ媒体を利用しブランド信用度を向上させる。
クライアント
大阪・大手サービス業種
実例
ビジョンと理念の策定を行いグループ企業に成長させる。 当社でクライアント企業の提供するサービスの独自性や競合する他社と比べた強みを洗い出し、企業分析を行った。 また理念策定にあたり、オーナー、責任者と面談を繰り返し、是と非の考え方や目標とするべき在り方を明確化し 企業分析の結果と合わせて言語化を行った。 理念を元に経営計画と長期ビジョンを作成し行動規範までのモデルを作成 理念のアウトプットと組織への浸透をサポートすることにより、帰属意識と企業で働く誇りをもった従業員が増加した。